Заваривание чая холодным методом Колд Брю (Cold Brew)

Как заварить чай методом Колд Брю

Колд Брю — это способ заваривания чая в холодной воде. В этом методе чай не заливают горячей водой: он сразу настаивается в холодной или прохладной воде и раскрывается иначе. Вкус получается более мягким, спокойным и освежающим.

Что понадобится для заваривания

Для заваривания чая методом Колд Брю понадобится герметичная ёмкость, которую можно закрыть и поставить в холодильник.

специальная бутылка для Колд Брю;
колба для заваривания;
обычная бутылка для воды;
кувшин с крышкой;
банка или термос.

Принцип заваривания будет одинаковым: чай помещают в ёмкость, заливают водой и оставляют настаиваться в холодильнике.

Пропорции для заваривания

Используйте пропорции, указанные в рецепте для конкретного чая. Например, для заваривания Да Хун Пао методом Колд Брю можно взять:

5 г чая;
250 мл воды комнатной температуры.

Воду лучше брать комнатной температуры, а затем уже поставить ёмкость с чаем в холодильник.

Пошаговая инструкция

Подготовьте чистую герметичную ёмкость: бутылку, кувшин, банку, колбу или термос.
Налейте в ёмкость 250 мл воды комнатной температуры.
Добавьте 5 г чая или используйте пропорции, указанные в рецепте для вашего чая.
Плотно закройте ёмкость крышкой.
Поставьте ёмкость в холодильник и оставьте чай настаиваться.
По завершении заваривания отделите чайные листья от настоя.
Перелейте готовый чай в чашку или стакан и наслаждайтесь напитком.

Время заваривания в холодильнике

В холодной воде чай заваривается значительно дольше, чем в горячей. Ориентируйтесь на тип чая:

Зелёный чай — примерно 12 часов.
Чёрный или красный чай — примерно 16–18 часов.
Улун, светлый или тёмный — примерно 18 часов.

Важно после заваривания

После того как чай настоялся, обязательно отделите листья от настоя. Это нужно, чтобы остановить заваривание: если оставить листья в воде, чай продолжит настаиваться и вкус может стать слишком насыщенным.